"Il y a un an, le professeur Mark Post présentait au monde son premier steak de viande in vitro, fabriqué dans un laboratoire de Maastricht, aux Pays-Bas, en cultivant des cellules de muscle de bœuf. En août, l'anniversaire de cet intrigant « Frankensteak » a été célébré par la sortie d'un ambitieux livre de recettes de cuisine consacré à cet aliment de science-fiction. Solution révolutionnaire pour certains, fantasme inutile, voire dangereux pour d'autres, la viande in vitro finira-t-elle bientôt dans nos assiettes ? Tour d'horizon en dix questions."